מתכון גלידת שֻׁמָּר טבעונית

המתכון הזה נולד מתוך צורך להתאים ארוחה לסועדת טבעונית. סרקתי את האינטרנט בחיפוש אחרי מתכוני גלידה טבעוניים והבנתי שהמרכיב הבסיסי ברוב הגלידות האלה הוא שימוש בקרם קוקוס כתחליף לשמנת. פה ושם יש שימוש גם בשמן קוקוס בשילוב חלב שקדים או שיבולת שועל.

שילבתי קרם קוקוס וחלב שקדים כבסיס, כשמוטיב השומר בא לידי ביטוי בשתי דרכים - בישול של קרם הקוקוס וחלב השקדים עם פקעת שומר חתוכה לקוביות, טחינה של התוצר במעבד מזון וסינון, ואז הוספה של משקה אניסי כמו עראק או דומיו - אני ממליץ על פסטיס. כדי לשפר את הטקסטורה של הגלידה הוספתי שמן זית.

החומרים

1 פחית קרם קוקוס

חצי כוס חלב שקדים (או חלב שיבולת שועל)

2 פקעות שומר יפות

2-3 כפות דבש או סילאן (לטעום ולהביא בחשבון שכשהגלידה קרה הטעם פחות מתוק)

קורט מלח

כשליש כוס שמן זית

כוסית שוט פאסטיס (או עראק, אוזו, וכו)

אופן ההכנה

1. חותכים את פקעות השומר לפרוסות או קוביות

2. מבשלים עם קרם הקוקוס וחלב השקדים עד שמתרכך (20 דקות בערך - לבדוק עם מזלג)

3. טוחנים במעבד מזון לפחות 30 שניות כדי שכל השומר יטחן לתוך התערובת, מסננים את התערובת ומחזירים לקערת המעבד.

4. מוסיפים מלח

5. מוסיפים דבש ו/או סילאן בהדרגה לפי הטעם (מזכיר לכם: כשהגלידה קרה היא תרגיש פחות מתוקה) תוך כדי ערבול

6. מזליפים את שמן הזית בהדרגה תוך ערבול

7. מעבירים לכלי להקפאה

8. אני מכין את הגלידה במכונה שטוחנת את המסה הקפואה (נינג׳ה קרימי), אפשר גם לא להקפיא את המסה אלא רק לקרר היטב במקרר ואז להשתמש במכונת גלידה רגילה או לחילופין אם אין בכלל מכונת גלידה - שמים את התערובת בכלי, מכניסים למקפיא לשעה או עד שהשולים מתחילים לקפוא, מוציאים ומערבבים ומחזירים למקפיא - חוזרים על הפעולה פעם בחצי שעה - שעה במשך 3 שעות עד שמתקבלת גלידה קרמית